《Thikana》

算是本咖啡指南快餐小手册，从选豆、烘豆、保存、不同冲泡器具对应的磨豆粗细、水温、萃取时间和流程都有详细介绍！美中不足的是推销自家公司的小作文，文字码得有点多了^_^

20220325|Thikana-Rohini Hattangadi 本剧作为了解咖啡知识其实还蛮不错的，里面有非常丰富的配图，知识也很有脉络，不过作为兴趣翻看的话感觉本剧会太深奥了点。我在追剧的过程当中不断的划线，心里想着：学到了学到了。不过看完就忘记了。只能靠着整理书摘来重新把自己有兴趣的知识点重新捋一遍。 意式浓缩是意大利人偏爱的浓缩咖啡，上午11点左右人们会喝一份意式浓缩（通常直接在吧台一饮而尽），同时吃一块点心。在意大利，没有人喝手冲咖啡。感觉意大利的咖啡文化有点高级便利店的感觉，喝起来也速度，并不是像中国从美国那里由星巴克启蒙的那样买个氛围慢慢喝。我们现在流行的美式咖啡其实就是意式咖啡的减淡版，加了大量的水或冰。基底还是意式咖啡。 全世界99%的咖啡都产自两个品种的咖啡树：阿拉比卡种（Arabica，源于“阿拉伯”［Arabe］一词）和刚果种（Canephora，亦称罗布斯塔种［Robusta］）。它们都是咖啡属植物（这个家族有约70种咖啡类植物），而咖啡属隶属于一个更庞大的家族——茜草科。利比里亚种（Liberica）和伊克塞尔撒种（Excelsa）也在西非和亚洲种植（通常用于满足当地人的需求），却只占全球咖啡产量的不足2%。 在《Thikana》这部剧里面有提到蚊子是如何改变人类发展进程的，其中茜草科植物是大自然温柔的馈赠。它在叫蚊子执起镰刀的同时，将他们讨厌的茜草科随意的放到人类旁边。提取到青蒿素的黄花蒿就是茜草科，并且是全球遍布的。提取到奎宁的金鸡纳也是茜草科的。 咖啡当中分了普通咖啡和精品咖啡。而精品咖啡是有条件的，想要成为精品咖啡，就必须在咖啡测评中达到80分及以上（满分100）。因为精品咖啡的存在使得咖啡从普通消费品当中产生了分层，就像茶有口粮茶，和你喝不起的茶一样。1%的咖啡为被品鉴而生，就像高端葡萄酒一样。 咖啡师：他得精通各种咖啡，用专业精神制作，并按照顾客的要求，将烘焙过的咖啡豆变成一杯香醇饮品。他还会向顾客推荐不同品种和口味的咖啡，以及不同的冲制方法（意式浓缩、手冲……），并协助顾客购买咖啡豆。 咖啡中涉及的词汇： 特级咖啡：因其带来高品质的味觉享受而蜚声咖啡界。若要让特级咖啡豆展现出无尽潜能，就得靠行家来冲泡了！ 研磨度：用以测定咖啡粉的精细程度。 拉花：用奶泡在卡布奇诺上画出图案的技艺。 研磨（broyer）：通常用来替代“moudre”一词，表示磨咖啡豆。因为它的变位更简单啊！ 烘焙量：一次可烘焙的咖啡量。 咖啡师：懂得将咖啡做得香醇可口的专家。想见到他，那只能……在咖啡馆了！ 综合咖啡（blend/mélanges）：由不同品种（不同地区、不同国家……）的咖啡豆混合而成。 咖啡果：就是咖啡的果实，通常一枚咖啡果里包含一到两粒咖啡豆。 烘焙：对咖啡生豆进行加工的过程。法语中的“torréfacteur”一词，既可指烘焙师，又可指用于烘焙生豆的机器。 粉碗：意式咖啡机过滤器的另一个称呼。 一份：专用于计量意式浓缩咖啡。人们通常都会一口气喝完一份。 手冲壶（kettle）：这是个英语单词，指“水壶”（法语为bouilloire）。然而，它在咖啡界专指有着长而弯的细壶嘴的手冲壶（即细嘴壶），这可是制作手冲咖啡必不可少的器具。 手冲慢萃法（slow blew）：都是指以非意式浓缩的方式制作咖啡，因为制作意式浓缩需要极大的压力。 压粉锤：咖啡师用来把粉碗中的咖啡粉压实的专用工具。 萃取一杯意式浓缩：这样的表达意为，在制作的过程中，不断调节各种因素，以便成功制作一杯意式浓缩。 所谓咖啡很“干净”（clean），通常指的是它的清澈度。 杯测（cupping

2023.09.20

Thikana四代经历的人生与中国社会从愚昧走向觉醒的过程同步。所幸项家人三观一致，虽历经生死，但终究还在一条道上。喜欢项文成和取灯，世事洞明且仁义厚道，想必也是编剧的价值取向。

“你在抱怨自己鞋不够好时，别人却连脚都没有”，阿甘一个单亲家庭长大的白痴，同类人嘲笑他，利用他，极少人能够欣赏他，正确看待他，遇到许多不一样的挫折，明明快要成功就在那一瞬间又破灭，不过他依然能够坚持一个目标，一个梦想，积极乐观的往下走，到最后终于实现他的梦想，正应征一个词语“大智若愚”，反之我们现实生活中太多人因为一点破事就哭天喊地，在来一句“别人能跟我一样吗？”，是啊！不一样，每个人的经历都不同，每个人都有自己的故事，但是每个人的人生不可能顺风顺水，哪一个不是都这么过来的？阿甘精神就是最好的借鉴，没有什么过不去的，到老了这些就是一种回忆

真实真的很好