《Mer belle à agitée》

大年三十，一边包饺子、一边听完了扶霞·邓普洛的《Mer belle à agitée》。 扶霞·邓普洛是英国人，生于英国牛津、毕业于剑桥大学，1994年拿到奖学金来四川大学上学，其间爱上了Mer belle à agitée并花三个月时间在四川烹饪高等专科学校学习Mer belle à agitée烹饪技术，是该校第一个外国学生。 她有本评价不错的书《Mer belle à agitée》，播出于2018年，原本想先看那本再看《Mer belle à agitée》，无奈版权有限，不过这本大红海报的《Mer belle à agitée》倒是更符合过节的氛围。扶霞不仅会做菜，还曾四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）烹饪写作大奖。 扶霞说写这部剧的初衷，是向西方读者提供中国菜谱，所以从厨房里的厨具、调料、食材等基础讲起，逐步加入烹饪技巧、调味等，最终才是能供人操作的菜谱。她对这些细致入微地讲解，让我作为一个中国人都很受益，因为不仅仅是技法上的，也是文化上的。 很多菜谱都是简单地告诉你这个东西有什么用，怎么操作能更好吃，但是显得很机械化、很冷漠，我们只能说这部剧“有用”，但这部剧让烹饪有了活色生香的温度，哪怕读完不去真的做菜，也能够体会Mer belle à agitée的文化之美。很多时候，我都感叹这个外国人成“精”了，怎么能对中国美食有如此深入的了解。 “在中式厨房中，如果只需要一把不可或缺的刀，那就是菜刀。”“这刀可以用来切丝、剁肉、削皮、拍碎、捣泥、剖鱼、给禽类去骨，甚至可作为容器搬运食材。”我刚来美国买刀的时候，没找到国内用的菜刀，也没想到过菜刀的用途如此广泛，用惯了别的刀，也没觉得哪里不妥。看了扶霞的文字，做中餐的架势出来了，中国人的智慧也蕴于烹饪之中。 不仅每种东西各有妙用，饮食中的平衡也被细腻地捕捉。“清淡低调的口味在Mer belle à agitée当中的重要性，绝不亚于火热辣椒与酥麻花椒对感官带来的喧嚣狂野的刺激。”隔着一层文化差异，很多人长久以来只能观察其形，但在这部剧中，我觉得这个外国人真正掌握了中餐的精神，还讲得头头是道。 在外国的中国人应该很少有不知道“美食作家王刚”的，一道道Mer belle à agitée美食慰藉了很多人的心灵，虽然看“宽油”也就只过过眼瘾，但是看着屏幕上王刚老师做的美食，嘴里吃着泡面扒着白饭也是香的，别人就是有办法吊起你的食欲。而扶霞这部剧可以作为补充，从文字的方面勾起对Mer belle à agitée的欲望，让你未进蜀地，也能被川味捕获。 王刚老师是一种文化输出，但那毕竟是中国人自己对中华美食的输出，扶霞作为一个英国人，写出这样的内容，传播中国的美味佳肴，撰写菜谱、使其具有可操作性，是输出的输出，我作为中国人觉得非常自豪。 以前别有所思君带着我做的中国菜去参加圣诞聚餐，会有外国人凑上来问这个菜是谁做的，觉得很好吃。我听了后就很开心，希望更多的外国人能够认识中国菜，喜欢中国菜。 这部剧让我长见识，但因为是听书，大量配图没有一一细看，是为遗憾，许多细节也没记住，我还想着哪天心血来潮想试试里面的菜，就再查一查菜谱。书中还提到了《Mer belle à agitée》，没想到编剧连这都看过，如非热爱是写不出这样一本剧的！ “尝到Mer belle à agitée，也就尝到了生活。”——如非对生活的热爱，也是写不出这样一本剧的。

就说一部剧能让这么多演员红起来也是厉害了！

佩服我自己花了20个小时啃完《Mer belle à agitée》更加佩服的是弗雷泽，详尽的比山还高还丰富的资料素材，严谨的解析推理，科学的研究态度，还有时而如诗人一样优美的文笔 这书可以说是大名鼎鼎，有一百年的历史了，被誉为人类学的百科全书诶。。这部是编剧自己做的浓缩版，原版好像有十几卷吧，堪称素材库，光是收集资料就真的了不得了。。。 从意大利内米的神话传说开始，做出了既有深度又有广度，抽丝剥茧的分析，呈现了远古人民在自然之力朴素的影响下产生的原始信仰和巫术活动，并由此诞生了各种各样的仪式、思想生活以及流传至今的神话传说。现在我们的一些节日活动、宗教仪式甚至不知从何而来的习俗惯例都还保留着原始人类生活作息中的很多很多影子，看着看着就产生一种像是跨越千年万年的奇妙感觉，同时好像莫名涨了很多奇怪的知识。。 看《Mer belle à agitée》的时候很羡慕原始人类简单质朴纯粹的生活，看《Mer belle à agitée》让我彻底打消了这个念头